ဒေသအလိုက် ထိုင်းအစားအစာနှင့် စားသောက်ပုံ

ထိုင်းအစားအစာသည် ဒေသအလိုက် မည်သို့ ကွဲပြားသနည်း

အရှေ့မြောက်ပိုင်း အီသန်

အီသန် အစားအစာသည် ပေါ့ပါး၊ လတ်ဆတ်ပြီး စပ်ကာ အုန်းနို့ကို ခပ်ရှားရှားသာ သုံးပါသည်။ ကောက်ညှင်းထမင်းသည် အဓိက အစာ ဖြစ်ပြီး ဆုံတမ် (သင်္ဘောသီးစိမ်း အသုပ်)၊ လပ် (ဟင်းခတ်အမွှေးပါ အသား သို့မဟုတ် ငါး အနုပ် အသုပ်) နှင့် ကိုင်ယန် (kai yang၊ ကြက်ကင်) တို့နှင့် တွဲစားကြပါသည်။ ငါးချဉ် ပလာရ (pla ra) က ဟင်းလျာ အများအပြားကို အရသာ နက်ရှိုင်းစေပါသည်။

မြောက်ပိုင်း

မြောက်ပိုင်း သို့မဟုတ် လန်နာ ဟင်းချက်နည်းသည် မီးခိုးနံ့နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေး အရသာများ၊ ဖြည်းဖြည်းချင်း ချက်ထားသော အသားများနှင့် ဟင်းချိုများကို ကောက်ညှင်းထမင်းနှင့် တွဲ၍ နှစ်သက်ပါသည်။ အုန်းနို့ ဟင်းအနှစ်ထဲတွင် ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ ထည့်ကာ အပေါ်မှ ကြွပ်ကြွပ် ခေါက်ဆွဲ ဖြူးထားသော ခေါက်ဆွိုင်သည် အထင်ရှားဆုံး ဖြစ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေး အပြည့်ပါသော ကင်ထားသည့် ဝက်သား ဝက်အူချောင်း ဆိုင်အွာ (sai ua) သည် နောက်ထပ် တစ်ခု ဖြစ်ပါသည်။ ဤဒေသအကြောင်းကို ကျွန်ုပ်တို့၏ ချင်းမိုင် လမ်းညွှန် တွင် ဖော်ပြထားပါသည်။

တောင်ပိုင်း

တောင်ပိုင်း အစားအစာသည် ငရုတ်သီးနှင့် ချဉ်သော မန်ကျည်းသီး များများပါ၍ နိုင်ငံ၏ အရသာ အပြင်းဆုံး ဖြစ်ပါသည်။ ပင်လယ်စာများကို နေရာတိုင်းတွင် တွေ့ရပြီး ကန်ဆုံ (kaeng som၊ စပ်ချဉ် ငါးဟင်း)၊ ကွာကလင် (kua kling၊ စပ်ပြင်းသော အသားခြောက် ဟင်း) နှင့် အာလူးနှင့် မြေပဲပါသော မွတ်စလင် မူလအစရှိ အစပ်လျော့ ဟင်း မတ်ဆမန် (massaman) တို့ ရှိပါသည်။

ထိုင်း အလယ်ပိုင်းနှင့် ဘန်ကောက်

ဘန်ကောက်သည် ဒေသများကို စုစည်းထားပြီး ဧည့်သည်များ နိုင်ငံရပ်ခြား ထိုင်းစားသောက်ဆိုင်များမှ သိပြီးသား ဟင်းလျာ အများအပြား ရှိပါသည်။ စပါးလင်နှင့် သံပုရာပါသော စပ်ချဉ် ပုစွန် ဟင်းချို တုံယမ်ကုန်း (tom yum kung)၊ ချောမွေ့သော အုန်းနို့ ကြက်ဟင်းချို တုံခါကိုင် (tom kha kai)၊ အစိမ်းရောင် ကာရီ (green curry) နှင့် ကုလားပင်စိမ်းနှင့် ငရုတ်သီးဖြင့် ကြော်ထားသော ဝက်သား သို့မဟုတ် ကြက်သား အနုပ်ကို ထမင်းပေါ် တင်ထားသည့် ပက်ကပေါင် (pad kra pao) တို့ ဖြစ်ပါသည်။ လမ်းဘေး အစားအစာများသည် ဤနေရာတွင် အစုံလင်ဆုံး ဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ ဘန်ကောက် လမ်းညွှန် တွင် တရုတ်တန်းရှိ ညနေခင်း တစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။

မည်သည့် ဟင်းလျာများကို ဦးစွာ မြည်းစမ်းသင့်သနည်း

ထိုင်းအစားအစာကို စတင် မြည်းစမ်းမည်ဆိုပါက အစပ်လျော့သည်မှ စ၍ တဖြည်းဖြည်း မြှင့်ပါ။ ပက်စီအီး (pad see ew၊ ကြက်ဥနှင့် ပဲငံပြာရည်ဖြင့် ကြော်ထားသော ဆန်ခေါက်ဆွဲပြား)၊ ခေါက်ပက် (khao pad၊ ထမင်းကြော်)၊ မတ်ဆမန် ကာရီနှင့် နံနက်စာအဖြစ် ထမင်းနှင့် မကြာခဏ စားလေ့ရှိသော ထိုင်း ကြက်ဥကြော် ကိုင်ဂျော် (kai jeow) တို့သည် အရသာ နူးညံ့ပါသည်။ ဆုံတမ်၊ တုံယမ်နှင့် ပက်ကပေါင်တို့သည် များသောအားဖြင့် ပိုစပ်ပါသည်။ အချိုပွဲအဖြစ် သရက်သီးနှင့် ကောက်ညှင်း အုန်းနို့သည် လူကြိုက်များပါသည်။

ထိုင်းလူမျိုးများ မည်သို့ စားသောက်ကြသနည်း

• ဇွန်းနှင့် ခက်ရင်း။ ထမင်းဟင်းလျာများကို ညာလက်ရှိ ဇွန်းဖြင့် စားပြီး ခက်ရင်းကို ဇွန်းပေါ်သို့ အစာ တွန်းတင်ရန်သာ သုံးကာ ပါးစပ်ထဲ မထည့်ပါ။
• ခေါက်ဆွဲ ဟင်းချိုအတွက် တူ။ ထမင်းနှင့် အခြောက် ဟင်းလျာ အများစုအတွက် မသုံးပါ။
• မျှဝေစားခြင်း။ တစ်ဦးချင်း ဟင်းချိုများမှလွဲ၍ ဟင်းလျာများကို စားပွဲအလယ်တွင် ထားပါသည်။ ကိုယ့်ထမင်းပေါ်သို့ တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ်စီ ခပ်ယူပါ။
• ကောက်ညှင်းကို လက်ဖြင့်။ အီသန်နှင့် မြောက်ပိုင်းတွင် ကောက်ညှင်းထမင်းကို ညာလက်ချောင်းများဖြင့် အလုံးငယ်လေး လုံးပြီး ဟင်းကို ဆွဲယူ စားလေ့ ရှိပါသည်။
• ယဉ်ကျေးမှု အသေးအဖွဲများ။ ဟင်းလျာ ကမ်းပေးခြင်းနှင့် ငွေပေးချေခြင်းကို ညာလက်ဖြင့် ပြုလုပ်ပါ၊ ဗိုက်ပြည့်ကြောင်း ပြရန် ပန်းကန်ထဲတွင် အစာ အနည်းငယ် ချန်ထားပါ၊ ဝန်ထမ်းများကို လက်ဖျောက်တီး၍ မခေါ်ဘဲ တိုးတိုး ခေါ်ခြင်း သို့မဟုတ် လက်ဖဝါး အောက်စိုက်၍ ယမ်းခြင်းဖြင့် ခေါ်ပါ။
• မုန့်ဖိုး (tip)။ မဖြစ်မနေ ပေးရန် မလိုသော်လည်း ထိုင်စားရသော စားသောက်ဆိုင်များတွင် အပြည့်ဖြစ်အောင် ဖြည့်ပေးခြင်း သို့မဟုတ် ၁၀% ခန့် ပေးခြင်းကို တန်ဖိုးထားကြပါသည်။ ဘတ် တစ်ပြား နှစ်ပြားသာ ချန်ခဲ့ခြင်းက ရိုင်းစိုင်းသည်ဟု ထင်ရနိုင်ပါသည်။

လမ်းဘေး အစားအစာ အကြံပြုချက်များ

ထိုင်း ဖောက်သည်များ စည်ကားပြီး သင့်ရှေ့တွင် မှာသည့်အတိုင်း ချက်ပေးကာ အသားစိမ်းနှင့် ငါးများကို ရေခဲပေါ်တွင် ထားသော ဆိုင်များကို ရွေးပါ။ ဒေသ အစားအစာနှင့် အသားမကျသေးပါက အစိမ်း အသုပ်ထက် ချက်ထားသော အစာက ပိုဘေးကင်းပြီး ကြိုလှီးထားသော သစ်သီးထက် ကိုယ်တိုင် အခွံနွှာစားရသော သစ်သီးတစ်လုံးလုံးက ပိုဘေးကင်းပါသည်။ ဘုံဘိုင်ရေကို မသောက်ပါနှင့်။ စားသောက်ဆိုင်များသည် သောက်ရေနှင့် ရေခဲအတွက် သန့်စင်ရေကို ပုံမှန် အသုံးပြုကြပါသည်။ အစပ်လျော့သော အစာကို နှစ်သက်ပါက ไม่เผ็ด (mai phet၊ "မစပ်ပါစေနှင့်") ဟု တောင်းဆိုပါ။ ငရုတ်သီးပါ ငံပြာရည်၊ သကြားနှင့် ငရုတ်သီးခြောက် ကဲ့သို့ စားပွဲပေါ်ရှိ ဟင်းခတ်များဖြင့် အရသာကို ကိုယ်တိုင် ချိန်ညှိနိုင်ပါသည်။ ထိုင်းနိုင်ငံတွင် အစားအစာသည် ပေးကမ်းခြင်းနှင့် ကုသိုလ်ပြုခြင်း၏ အစိတ်အပိုင်းလည်း ဖြစ်ပြီး နံနက် ဆွမ်းလောင်းခြင်းကို ကျွန်ုပ်တို့၏ ကံကောင်းခြင်း သင်္ကေတနှင့် ယုံကြည်မှု လမ်းညွှန် တွင် ရှင်းပြထားပါသည်။